paul brinkmann, m.sc.

cuando digo «all art», quiero decir que todo lo que hacemos puede convertirse en arte si lo hacemos con pasión y amor.

una comida. un edificio. una conversación. la forma en que cuidamos de otra persona. el arte no se limita a lo que colgamos en una pared. vive en las cosas más cotidianas, a través de la atención y el amor que les damos.

todos pasamos nuestros días haciendo cosas distintas. incluso cuando dos personas hacen el mismo trabajo, cada una lo hace a su manera. cualquier trabajo puede convertirse en arte. lo que importa es cómo lo hacemos.

incluso un trabajo que no nos gusta.

podemos pasar cada día enfadados por lo que tenemos que hacer. o podemos trabajar en nuestra forma de pensar. aprender a aceptar el momento, estar presentes y hacer con amor la tarea que tenemos delante. podemos disfrutar de hacerla con cuidado. y podemos agradecer el simple hecho de ser capaces de hacerla. no todo el mundo tiene esa capacidad o esa oportunidad.

cuando entendemos esto, incluso una tarea corriente puede convertirse en algo que disfrutamos creando. algo a lo que damos una parte de nosotros mismos. algo que se convierte en arte.

mi pasión, mi visión, es reunir a las personas alrededor de una misma mesa. personas de todas las culturas, todas las naciones, todas las religiones. para hablar, encontrar lo que nos une y aprender a aceptarnos tal como somos.

sin intentar cambiarnos unos a otros.

si queremos paz, aquí es donde tenemos que empezar. por nosotros mismos. por aprender a aceptar a otra persona sin llenarla de críticas ni dar por hecho que nuestra forma de pensar es la correcta. aceptar su religión, su fe, su manera de ver el mundo. dejarla ser quien es, sin intentar convertirla en alguien que nos guste más.

y cuando hablo de aceptación, no me refiero a hacer concesiones.

imagina que a ti te encanta el rojo y a tu pareja le encanta el azul. vais a pintar una habitación juntos. aceptas pintarla de azul porque amas a tu pareja. lo llamas una concesión.

pero cada mañana te despiertas rodeado de un color que no te gusta. diste tu consentimiento. puede que lo hicieras por amor. pero por dentro sigues deseando que fuera rojo.

esa es la diferencia de la que hablo.

la aceptación va más allá. aceptas que a tu pareja le encanta el azul. elegiste a esa persona con sus propios gustos, sus propios sentimientos, su propia forma de ver la belleza. empiezas a amar ese azul porque amas a la persona que lo ama.

y una mañana te despiertas en esa misma habitación azul y te encanta estar allí. amas el color que da alegría a la persona que está a tu lado.

ya no te despiertas pensando en una concesión. te despiertas con aceptación.

aceptar no significa hacerte más pequeño. no significa renunciar a quien eres. significa querer sinceramente que la otra persona sea quien es, incluso cuando no estás de acuerdo con ella. puedes amar que algo le importe sin necesitar que a ti te importe de la misma manera.

esa es la aceptación de la que hablo. la voluntad de aprender a amar el azul de otra persona, aunque tu propio color favorito sea el rojo.

las concesiones no nos llevarán al mundo en el que creo. aprender a aceptarnos unos a otros, sí.

sé lo difícil que es. sé que será un camino largo. pero creo en ello. si cada uno empieza por sí mismo, si dejamos de intentar cambiar a todos los que nos rodean y aprendemos a aceptarnos tal como somos, entonces podremos construir una vida en paz juntos.

este es el nivel de aceptación que enseño en mis cursos, a través del ayuno, la alimentación, la exposición al frío, los ejercicios de respiración y la meditación. si queremos alcanzar esta forma de pensar, tenemos que empezar por nosotros mismos.

eso es lo que defiendo.

en los últimos cien años, nuestra tecnología ha avanzado más allá de lo que antes se creía posible. podemos hacer volar coches y enviar naves espaciales a marte. sin embargo, nuestro desarrollo como seres humanos no ha seguido el mismo ritmo. en la forma de tratarnos unos a otros, algunos seguimos viviendo en la edad de piedra.

podemos seguir aspirando a llegar a marte. pero aprender a vivir juntos aquí, en la tierra, importa más. aprender a vernos como una sola comunidad humana. una comunidad que invierte en educación, cuida de las generaciones futuras y enseña a sus hijos a construir la paz.

creo en un planeta azul y verde donde personas de todas las culturas y religiones puedan convivir en paz y con alegría. donde cada cual pueda dedicarse a su trabajo y ser aceptado tal como es.

tardemos cien, doscientos, trescientos o quinientos años, creo que podemos llegar a ese punto.

y ese camino empieza con amor. cada uno tiene que encontrar su propia manera de recorrerlo. cada uno tiene que empezar por sí mismo.

mi mensaje es sencillo: hagas lo que hagas, hazlo con amor. encuentra alegría en lo que haces. agradece estar aquí, poder crear, poder dar algo de ti a este mundo.

lo que creas con ese amor es tu arte. no tiene que gustarle al mundo entero. solo tiene que gustarle a una persona: la persona que lo creó.

tú.

¿cómo afecta nuestro entorno a nuestra salud y a nuestro comportamiento?

la arquitectura no es simplemente algo que nos rodea. percibimos y procesamos el espacio de forma continua: sus proporciones, colores, materiales, acústica, densidad, información visual y organización espacial. gran parte de esto ocurre sin nuestra atención consciente. sin embargo, estos estímulos del entorno pueden influir en cómo nos sentimos, cómo nos comportamos, cómo tomamos decisiones y cómo responde nuestro cuerpo.

apenas empezamos a comprender la complejidad de sistemas que antes se consideraban secundarios. el microbioma es un ejemplo. la investigación revela cada vez más interacciones complejas entre el intestino, el sistema nervioso, el cerebro y el comportamiento humano.

nuestro entorno construido plantea una pregunta fundamental similar: ¿qué nos moldea cada día sin que seamos conscientes de ello?

mi doctorado investiga la relación entre arquitectura, percepción, fisiología, comportamiento y bienestar. se pregunta cuánto de la influencia de nuestro entorno construido nos queda aún por comprender.

la investigación plantea preguntas como:

¿cómo debería diseñarse un hospital para apoyar al cuerpo y a la mente humanos en su curación?

¿son los hospitales de hoy verdaderos entornos de curación? ¿o la eficiencia, la estandarización, la capacidad y el tratamiento de los síntomas han pasado a influir más en su diseño que las condiciones que pueden favorecer la propia recuperación?

si nuestro entorno influye en nuestra salud y en nuestro comportamiento, el lugar donde ocurre la curación tiene que formar parte de la pregunta.

¿cómo sería un hospital si la curación misma se convirtiera en el punto de partida de su diseño?

y más allá de los hospitales, ¿cómo deberíamos diseñar los espacios que nos rodean para ayudar a las personas a mantenerse sanas?

ya sabemos que la arquitectura nos afecta de forma consciente. la pregunta más interesante es:

¿qué ocurre más allá de nuestra conciencia?

¿cómo moldea el entorno construido nuestro subconsciente, nuestra biología, nuestro microbioma y, en última instancia, nuestro comportamiento?

esa es la pregunta que quiero responder.

¿cómo cambia el mundo que creamos aquello en lo que nos convertimos?

esta pregunta me ha acompañado a lo largo de mi trabajo en arquitectura: ¿hasta qué punto influye el entorno construido en la mente humana, en nuestra fisiología y, en última instancia, en nuestro comportamiento?

para mí, la arquitectura va más allá de los edificios. abarca todo el entorno creado por los seres humanos: calles, viviendas, objetos, materiales, productos de limpieza y el teléfono que sostienes ahora mismo en la mano. eso también es arquitectura. influye en lo que vemos, nuestra atención, nuestra comunicación y nuestros días.

nos rodeamos de cosas cuyos efectos a largo plazo apenas empezamos a comprender. ¿qué hacen las pantallas, la luz artificial, el ruido, los productos químicos, los detergentes y los microorganismos de nuestros hogares a nuestro cuerpo? ¿cómo interactúan con el microbioma, el sistema inmunitario y el cerebro? ¿pueden influir en las conexiones neuronales, la estructura cerebral, la expresión genética, las emociones y el pensamiento?

lo llamamos progreso. pero ¿siempre avanzamos? ¿podrían algunos entornos contribuir al estrés, a la enfermedad o a la depresión? ¿creamos lugares y objetos que nos ayudan a vivir mejor o que nos perjudican sin darnos cuenta?

¿y a lo largo de generaciones? ¿podría la exposición prolongada a nuestros entornos afectar al desarrollo y a la salud de formas todavía desconocidas? cambiar la expresión genética no equivale a cambiar el ADN. estas preguntas requieren pruebas, no miedo. por eso debemos investigarlas.

no creo que sea demasiado tarde. primero viene la comprensión. si reconocemos cuánto puede moldearnos nuestro entorno, podemos construir de otra manera: con mayor respeto por la naturaleza, el cuerpo y la mente humanos y los niños que heredarán este mundo.

¿te encanta crear vídeos, pero las redes sociales te agotan?

he diseñado una app para creadores que quieren más de la vida.

te encanta viajar. pero en una ciudad nueva, no sabes qué está pasando.

¿dónde está la próxima fiesta? ¿el próximo retiro de yoga? para eso está compaz.

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sin pareja o en una relación. elige tu modo.

el objetivo: sentirte más a gusto en tu cuerpo. aportar más calma y comprensión a tu relación.

el método, el blueprint y todo lo que hay detrás.

la conversación que la mayoría de las parejas nunca tiene.

antes de empezar una relación, cada uno dice lo que le importa, dónde están sus límites y lo que desea: fidelidad, hijos, dinero, intimidad, día a día y cómo discutís.

1. tú rellenas. los estándares ya están ahí: los valoras y añades los tuyos.
2. envías el enlace. tus respuestas quedan ocultas hasta que el otro también responde.
3. los dos veis lo que encaja, de qué hablar y dónde se rompe.

sin cuenta, sin base de datos. vuestras respuestas viven solo en el enlace. parte de pure.

mi misión: proteger sidi bou saïd de los deslizamientos de tierra.

solo tenemos una tierra. cada parte de ella nos pertenece a todos, y protegerla es nuestra responsabilidad. como arquitecto y artista, me siento llamado a hacer mi propia aportación, para que las generaciones después de nosotros puedan seguir viviendo lo que hace tan especial este lugar.

la segunda parte de la respuesta es el turismo de masas. junto con estudiantes de arquitectura, desarrollo un sistema de entradas inspirado en venecia, donde los visitantes de un día pagan una pequeña tasa de acceso, reservada en línea y comprobada con código qr. los ingresos volverían al pueblo y a la universidad.

con los estudiantes también probamos ideas para el espacio público, los residuos, el patrimonio y la propia ladera.

antigüedad

desde el cabo, la montaña del faro, jebel el-manar, se guía a los barcos púnicos y romanos a lo largo de la costa.

siglo xi

en el cabo se construyen torres de vigía y torres de fuego para vigilar el golfo de túnez.

1231

el santo sufí abu saïd al-baji, que enseñaba en la colina, es enterrado aquí. el pueblo crece alrededor de su tumba y más tarde toma su nombre.

siglos xviii y xix

los beyes de túnez y familias de la ciudad construyen residencias de verano cerca de la tumba del santo.

1860

una torre de unos diez metros se convierte en el faro del cabo, con una luz intermitente.

1893

un decreto del bey convierte sidi bou saïd en municipio, uno de los más antiguos de la costa al norte de túnez.

1912

el barón rodolphe d'erlanger empieza su palacio, ennejma ezzahra. su construcción dura diez años.

1914

paul klee, august macke y louis moilliet pintan en el pueblo. macke pinta el café de la plaza, una de las imágenes más antiguas del pueblo.

1915

un decreto, impulsado por el barón d'erlanger, protege el pueblo: muros blancos, puertas azules, nada construido fuera de lugar. es una de las primeras leyes de protección del patrimonio en túnez.

años veinte y treinta

el blanco y el azul se convierten en la regla para cada casa. escritores como andré gide encuentran aquí un refugio.

1932

d'erlanger muere. su archivo de música árabe se queda en el palacio.

1942 y 1943

la segunda guerra mundial llega a túnez. las tropas alemanas e italianas ocupan la ciudad desde noviembre de 1942 hasta que entran los aliados en mayo de 1943.

finales de los años cuarenta

unos pintores fundan la école de tunis. yahia turki, ammar farhat y otros pintan la vida del país, lejos de la mirada orientalista.

marzo de 1956

túnez se independiza.

1966 a 1968

el filósofo michel foucault vive en sidi bou saïd, enseña en túnez y escribe aquí gran parte de la arqueología del saber.

1979

el sitio arqueológico de cartago, el paisaje que rodea el pueblo, se convierte en patrimonio mundial.

1985

un decreto convierte cartago y sidi bou saïd en parque arqueológico nacional y fija zonas donde no se puede construir nada.

1992

el estado, dueño del palacio desde finales de los años ochenta, lo abre como centro de músicas árabes y mediterráneas.

enero de 2011

la revolución tunecina. el presidente ben ali, cuyo palacio se alza en la colina de sidi bou saïd, huye del país.

enero de 2013

unos incendiarios prenden fuego al mausoleo del santo. los vecinos protestan y la unesco pide proteger el patrimonio de túnez.

mayo de 2023

el archivo musical de d'erlanger entra en el registro memoria del mundo de la unesco.

abril de 2024

el pueblo entra en la lista indicativa de túnez para el patrimonio mundial.

febrero de 2025

túnez presenta la candidatura: pueblo de sidi bou saïd, centro de inspiración cultural y espiritual en el mediterráneo.

enero de 2026

casi 300 mm de lluvia en dos días. la ladera de arcilla se agrieta y se evacuan ocho edificios.

julio de 2026

en su 48.ª sesión en busan, la unesco inscribe el pueblo de sidi bou saïd en la lista del patrimonio mundial.

2026

mi misión. como miembro del comité científico para la unesco, trabajo para proteger el pueblo de los deslizamientos y sus peligros, responder a la cuestión del turismo de masas y coordinarlo, e introducir un sistema de entradas con código qr.

octubre de 2026

la comisión tunecina de grandes proyectos aprueba las obras para asegurar la ladera.

diciembre de 2027

vence el informe de túnez a la unesco: estudios de los deslizamientos, un mapa de las grietas, planes de emergencia y una estrategia turística.

2028

el comité del patrimonio mundial examina el informe en su 50.ª sesión.

imágenes: library of congress, sin restricciones conocidas: william henry jackson, 1894 · una postal hacia 1900 · nick parrino, office of war information, 1943 · victor lundy, 1949. paul klee, st. germain cerca de túnez, 1914, centre pompidou, dominio público. autorretrato de rodolphe d'erlanger, foto issam barhoumi, cc by-sa 4.0

sigue el proyecto. apoya el trabajo.

un pequeño cultivo. un ritual diario.

después de años experimentando, desarrollé un método que hace el kéfir casero tan sencillo que de verdad lo preparas cada día. casi sin trabajo, solo cultivos vivos y leche fresca.

el resultado es suave, cremoso y ligeramente agridulce, nada que ver con el kéfir que conoce la mayoría. los granos tienen su origen en el cáucaso, mientras que la leche fermentada ha alimentado durante siglos a pueblos nómadas, incluido el ejército mongol de genghis khan.

la fermentación también puede cambiar el perfil vitamínico. en un estudio sobre kéfir de leche, la vitamina b3 aumentó en torno a un 202%, la b5 en torno a un 42% y la b7 en torno a un 58% respecto a la leche de partida.

incluye: granos vivos · mi método · guía de inicio

âlf no necesita una niñera.

me encanta la masa madre. hago mi propio pan. y quería un cultivo que pudiera vivir conmigo, sin que mi vida girase en torno a alimentarlo.

así desarrollé mi método para âlf. sin vigilarlo las 24 horas. sin atención constante. con mi método, lo he dejado un mes y después he vuelto a hacer pan con él.

primero hago estas cosas para mí, porque las amo. la gente me preguntaba una y otra vez cómo funciona, cómo lo hago. por eso quiero compartir mi método con el mundo.

hacer lo que amo me hace feliz. y cuando alguien compra algo que he creado y lo disfruta en su propia vida, esa felicidad llega más lejos. por eso lo hago.

ya no compro pan en el supermercado. quiero saber qué lleva mi pan. harina, agua, sal y un cultivo vivo. tú también puedes hacer tu propio pan sin convertirlo en un trabajo a tiempo completo.

pan de auténtica masa madre. sin levadura de panadería añadida. las levaduras silvestres y las bacterias del cultivo hacen la fermentación. la masa sigue necesitando tiempo, pero no tienes que quedarte a su lado.

rye by brinkmann

una masa madre activa hecha con centeno ecológico alemán, para hornear pan en casa. una masa madre es un cultivo vivo: la alimentas con harina y agua, hace crecer tu masa y siempre se guarda un poco para el siguiente horneado.

unas instrucciones de alimentación y una guía para el primer pan te dan un punto de partida para crear tu propia rutina de horneado.

incluye: masa madre · instrucciones de alimentación · guía para el primer pan

de vuelta al origen.

durante años experimenté para encontrar la mejor mezcla para una crema tan pura como un alimento: solo grasas y aceites naturales, nada de petróleo, nada sintético.

un viaje alrededor del mundo me llevó finalmente a los zocos de la medina de túnez. allí encontré el ingrediente más valioso: el aceite de las semillas del higo chumbo, uno de los aceites más raros del mundo.

la base es el sebo de vacuno. sus principales ácidos grasos, el oleico, el palmítico y el esteárico, están también entre los principales ácidos grasos de los aceites propios de nuestra piel. el jojoba es una cera líquida, cercana a las ceras que produce nuestra propia piel. cinco ingredientes en total.

la pruebo en mí mismo desde hace dos años. como todos mis productos, la hice primero para mí, mi familia y mis amigos más cercanos.

la comparto porque estoy convencido de ella y porque me encanta. desarrollar productos, construir, crear: esa es mi pasión. a través de las cosas que creo, quiero transmitir lo que he aprendido y mi energía a quien las usa.

como los hago para mí mismo, cada lote es pequeño y siempre muy limitado.

reserva · lote limitado · envío a todo el mundo

quince años de respiración.

practico el trabajo respiratorio desde hace 15 años y guío a personas en sesiones de respiración y en el frío. soy instructor certificado del método wim hof y amigo de wim.

acompáñame en noviembre o diciembre en la casa original de wim hof en polonia. en un grupo reducido, de 20 personas como máximo, respiramos y nos enfrentamos al frío.

subimos al śnieżka, cocinamos juntos y pasamos las veladas junto al fuego.

también comparto lo que años de experimentación personal me han enseñado sobre el kéfir, la masa madre, el microbioma y las rutinas que me ayudaron a sobrellevar mi propia afección inflamatoria crónica de las articulaciones. es experiencia personal, no una promesa de curar enfermedades.

noviembre y diciembre · polonia · 20 personas como máximo · plazas limitadas